Този уникален продукт съдържа пълния спектър от необходимите за човека хра-
нителни вещества. Ако ни се наложи, можем да приживеем дълго време единствено
на хляб. И не само ще оцелеем, но ще запазим здравето и жизнеността си - така
смятат някои диетолози. Противниците им пък са на мнение, че да се яде хляб е
вредно. Истината със сигурност е някъде по средата.

   Първа теза - хлябът е най-добрата храна

   У нас хлябът се радва на голямо уважение. Според статистиката консумираме
повече в сравнение с останалите европейски страни. Много диетолози не виждат
нищо лошо в това, защото различните видове хляб ни доставят куп полезни мине-
рални вещества, витамини В1, В2, РР и С, желязо, калций. Хлябът с трици нама-
лява риска от сърдечносъдови заболявания и предпазва от задържане на течности-
те в организма, този без белтъчини се препоръчва на хора с бъбречни заболява-
ния, а за хипертониците се предлагат разновидности с намалено съдържание на
сол. Консумирането на хляб от едро смляно брашно предотвратява появата на га-
стрит и язва, понижава нивото на холестерола в кръвта и се препоръчва при за-
тлъстяване.
  

 Проблемът обаче е в това, че хората рядко обръщат внимание на правилното
хранене. Вместо здравословните варианти поглъщат бял хляб от фино смляно бра-
шно, не се отказват от кифлите и мазните банички. Вместо грубия ръжен хляб
предпочитат ръжено-пшеничния. Какви са последиците?
   * Прекомерната употреба на хляб значително ограничава консумацията на други
зърнени храни и зеленчуци, съдържащи различни витамини и полезни вещества.
   * Хлябът, приготвен от фино смляно брашно и богат на мазнини, може да влоши
дейността на сърдечносъдовата система.
   * Високото потребление на бял хляб води до затлъстяване.
   * Българинът не сяда на масата без хляб, защото никое ястие не му е вкусно
без него - дори ориз, спагети, картофи, макар че в този случай не се нуждаем от
допълнителен прием на въглехидрати. Свикнали сме в дясната ръка да държим вили-
ца, а в лявата - хляб. Без него обядът или вечерята ни се струват непълноценни.

   Втора теза - вредно е да се яде хляб

   Широко разпространеното схващане е, че от него се дебелее. Натоварва и раз-
ширява стомаха, предизвиква киселини, оригване и подуване. Затова е по-добре
въобще да се изключи от храненето и да се компенсира с плодове и зеленчуци. В
някои страни въобще не се консумира хляб, което не пречи на хората да са здрави.
   Първата задача на три от четири жени, решили да отслабнат, е да го изключат
от менюто си. Абсолютно погрешна тактика, защото хлябът, точно обратно на общо-
приетото мнение, помага за намаляване на теглото и за възвръщане на добрата ни
форма. Той е богат на фибри, които не се разграждат при храносмилането и се из-
хвърлят почти напълно. Тези баластни вещества играят важна роля - преминавайки
през червата, стимулират дейността им и отнасят със себе си излишните мазнини
от храната. Така помагат за намаляване на лошия холестерол в кръвта.
   Дори спешно да се нуждаете от свалянето на няколко излишни килограма, спо-
койно яжте хляб. Изберете обаче вид с високо съдържание на фибри - пълнозърнест,
с добавка на трици, семена и други. Той не само подобрява дейността на храносми-
лателните органи, но и предпазва от появата на хемороиди и язва на дванайсето-
пръстника.
   Когато избирате хляб, обърнете внимание на кората му - ако е гладка и едно-
цветна, значи е изпечен от фино смляно брашно. Щом повърхността му е неравна,
той е смес от няколко вида брашна. Ръжения хляб се познава по тъмния цвят и по
грубата консистенция, реже се трудно на филии.

   * Ръженият хляб не се препоръчва на хора с повишена стомашна киселинност.
Подходящ за тях е диетичният хляб без мая.
   * При бъбречни заболявания трябва да се консумира специален хляб без белтъчи-
ни.
   * При стомашни разстройства не бива да се консумира ръжен и ръжено-пшеничен
хляб, заменете го с препечен пшеничен.
   * Ръженият хляб се изключва напълно от менюто при заболявания на черния дроб
и злъчката, а също и при язва на стомаха. Препоръчва се употребата само на бял,
но в никакъв случай пресен - добре е да е престоял малко.
   * Диабетиците и хората с високо ниво на кръвна захар трябва да помнят, че бе-
лият хляб е вреден за тяхното състояние.
   * Хляба от вечерта се усвоява по-добре от пресния, затова на закуска се пре-
поръчват препечени филийки.