Продукти : 80 гр целина, 150 гр лук, 70 гр печурки, 2 червени чушки, 2 с. л. олио, 400 гр домати от консерва или замразени, 125 мл вода, 1 ч. л. лютив пипер, 3 скилидки чесън, черен пипер, 150 гр ориз, 500 гр бяло пилешко месо, 8 царевични палачинки, 150 гр кашкавал, 150 гр черни маслини
    Нарежете на филийки лука и целината, гъбите - на половинки, чушките - на парченца. Задушете ги в 1 лъжица загрято олио. Прибавете нарязаните на парченца до­мати, водата, лютивия пипер, счукания чесън и черния пи­пер. Разбъркайте добре и оставете настрана. Ориза сва­рете в 300 мл вряща вода и оставете да изстине. Сварете месото, нарежете го и го смесете с ориза и зелен­чуците. Пригответе царевични палачинки и ги изпържете. Сложете ги върху книжни салфетки, за да попият мазнината им. В сре­дата на всяка палачинка сложете по малко от оризовата смес и навийте на руло. Наредете ги в тавичка с ръба към дъното. Пок­рийте ги с останалата оризено-зеленчукова смес и ги поръсете с едро настъргания кашкавал. Нарежете маслините на кръг­чета, като няколко оставете цели. С тях украсете палачинките. Печете ги в предва­рително загрята до 180о фурна около 20 минути. Гарнирайте с листа от целина и цели мас­лини

Продукти:

за тестото : 500 гр брашно, 30 гр мая, 75 гр захар, 100 гр омекнало краве масло, 250 мл краве мляко, 2 яйца, още 50 гр масло, още 100 гр захар, 1/8 л каймак, щипка сол;

за соса : 1 яйце, 2 жълтъка, 50 гр захар, 1 ванилия, 1 с. л. нишесте, 250 гр прясно мляко, щипка сол;

        В пресятото със солта брашно направете кратерче. Разтворете маята в млякото и я оставете да престои 30 мин. Сложете я в брашното заедно със захарта, маслото и яйцата. Покрийте добре измесеното тесто с найлон и го оставете на топло 1 час. Разтрийте добре маслото със захарта и загрейте сместа, като бъркате непрекъснато до леко кафеникав цвят. Налейте каймака, разредете с бъркане на бавен огън, прехвърлете в огнеупорен съд с капак и оставете сместа да изстине. От тестото оформете 12 бухти, които сложете в огнеупорния съд, оставете ги да поемат соса за около 15 мин. и печете под капак 20 мин. на 200 градуса. В малка купа разбийте яйцето, жълтъците, захарта и ванилията. Прибавете нишестето и внимателно разредете с топлото мляко. Сложете тенджерата на водна баня и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти соса. Сервирайте го топъл, а бухтите горещи.

5 порции

    Продукти:

 1 пакет многолистно тесто
 2 бр. пилешки гърди
 3 резена бекон
 300 г изчистен спанак
 300 г гъби
 1 кафена чашка настърган кашкавал
 1 глава лук
 100 мл заквасена сметана
 2 супени лъжици горчица
 1 жълтък
 50 г масло
 сол и черен пипер

    Начин на приготвяне:
    Измийте добре спанака и гъбите. Нарежете спанака на едро, а гъбите на тънки резени. Обелете и нарежете лука на тънко. В дълбок тиган разтопете маслото и сложете гъбите, лука и спанака да се задушават 15 минути на слаб огън. Разрежете пилешките гърди на две, така че да получите 6 тънки шницела. Запържете ги леко от двете страни. Подправете ги със сол и черен пипер. Оставете настрани. Нарежете бекона на малки кубчета и ги прибавете към зеленчуците. Добавете и сметаната. Посолете със сол и черен пипер. Оставете сместа да къкри още 10 минути, като разбърквате периодично. Разстелете тестото на голяма кора. Намажете я с горчицата, разпределете в средата половината зеленчукова смес и поръсете с кашкавала. Подредете отгоре пилешките шницели и върху тях сипете останалата зеленчукова смес. Прихлупете тестото и залепете краищата с малко вода. Намажете с жълтъка, разбит с малко вода. Печете около 1 час във фурната, на 180 градуса. Изчакайте да поизстине и нарежете на дебели резени.