Съставки : 250 г макарони, 600 г говеждо контрафиле, 50 г сланина, 70 г мазнина, парче морков, няколко скилидки чесън, 1 к.ч. вино, глава лук, черен пипер на зърна, ? с.л. доматено пюре, щипка захар, сол на вкус, 100 г кашкавал. Почистеното от ципи месо се шпикова със сланина и чесън, и се запържва заедно с лука, нарязан на 4 парчета.

Начин на приготвяне : Прибавят се настърганият морков, черният пипер, доматеното пюре и малко сол. Запържената смес се гаси с виното и се залива с хладка вода или бульон. Ври до омекване на месото. Сосът се пасира. Отделно варените макарони се заливат с част от мазнината и се поднасят заляти със соса и поръсени с кашкавал, а месото – нарязано на филийки

Порции : 4

Необходмо време : 35 минути

Съставки : 500 г свинско или телешко филе (шол), 250 г кромид лук, 1 глава чесън, 200 г гъби, 2-3 домата, не пълна винена чаша бяло вино, 50 г масло, чубрица, магданоз, черен пипер, лют червен пипер или люта чушка.

Начин на приготвяне : Месото се нарязва на филии, леко се начуква и се запича от двете страни без никаква мазнина. В отделен съд се запържва лукът до леко позлатяване. Прибавят се рендосаните домати и нарязаните гъби. Задушава се на тих огън до омекване на лука. Запеченото месо се нарязва на ивици. Прибавят се задушените зеленчуци, виното, маслото, чесънът, подправките. Разбърква се, посолява се и ври на тих огън. Поднася се с пюре, пържени картофи и лимон.

Порции : 6

Необходмо време :60 минути

Съставки : Месото се нарязва на правоъгълничета, дебели 1 пръст. Нарязва се много лук (на 2? кг месо – 10 глави), посолен и смачкан.

Начин на приготвяне : Прибавя се черен пипер и дафинов лист. Реди се на редове: месо, лук, месо, лук… Отгоре се залива с олио и малко оцет. Оставя се в хладилник поне 1 нощ. После се почиства месото от боклучетата, нарежда се в тавичка и се пече в много силна фурна отначало, а после се намалява и се обръща. Месото се слага в йенски съд и се овалва в сок от 2 лимона и ситно нарязан копър.

Необходмо време : 65 минути