Необходими продукти :

• 12 яйца, разбити в голяма купа
• 300 г картофи, обелени и нарязани на 1/2см кръгчета
• 3 с.л. зехтин
• 1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
• 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 1 ч.л. мащерка, ситно нарязана
• 1 ч.л. риган, ситно нарязан
• 1 с.л. магданоз, ситно нарязан
• настъргана кора от 1 лимон
• 1 ч.ч. сирене пармезан, настъргано

    Начин на приготвяне :

    Загрейте фурната до 180 градуса. В голям тиган на средна температура загрейте 1 с.л. зехтин. Задушете лука и чесъна до златисто, извадете ги и ги сложете в купата с разбитите яйца. В същия тиган добавете 1 с.л. зехтин, добавете картофите и пържете до златисто. Овкусете със сол и черен пипер, извадете и добавете към яйцата. Поръсете с мащерката, лимоновата кора, солта и черния пипер. В тигана на слаб огън загрейте 1 с.л. зехтин. Изсипете половината от сместа. Отгоре поръсете половината от настърганото сирене, втората половина от яйцата и остатък от сиренето. Извадете и оставете при стайна температура около 10 минути. С дървена шпатула обиколете страните на тавичката, за да се отдели тортилята и прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте я гореща с бонус зелена салата.